グラン・クリュとプルミエ・クリュの違い ブルゴーニュの格付け

地域名の「Bourgogne」は、ブルゴーニュのどこで採れたぶどうでも名乗れます。村名になると、その村の畑のぶどうだけになります。プルミエ・クリュは村の中でも良いとされる畑だけで、ラベルには村名と畑名が並びます。グラン・クリュはさらに絞られた畑で、畑の名前がそのまま産地の名前になり、ラベルに村の名前は出ません。ただしシャブリだけは例外で、「シャブリ・グラン・クリュ・ブランショ」のように村名と格付けの後に畑名が続きます。

上に行くほど、名乗れる土地が狭くなり、その畑で採れた分しか造れません。多くは日当たりと水はけのよい斜面の中腹に集まっていて、地図で見ると村ごとに帯のように並んでいます。

同じ造り手が同じ年に造った村名とプルミエ・クリュを並べると、上のほうが香りと味の密度が高く、余韻が長く、寝かせたときの伸びしろがあります。ただし造り手と年の差も大きく、造り手の村名が別の造り手のプルミエ・クリュより印象に残ることも珍しくありません。

違いを確かめるなら、造り手を一つに決めて村名とプルミエ・クリュを一本ずつ買うのが分かりやすい方法です。生産者ページの銘柄一覧は、格付けで絞り込めます。

いま在庫のある銘柄で見ると、750ml で村名は ¥6,900〜11,000 くらいのものが多く、プルミエ・クリュは ¥11,600〜19,800 くらい、グラン・クリュは ¥36,300〜58,300 くらいが中心です。シャブリのグラン・クリュはコート・ドールの畑より相場がずっと低く、下の一覧の先頭に安い値段が並びます。格付けが示すのは「その産地の中で最上とされる畑」で、値段の物差しは産地ごとに違います。同じ格付けでも村と造り手で幅が大きく、プルミエ・クリュにも ¥2,723 からの銘柄があります。

普段の食事に合わせて家で飲むなら、まず村名から。同じ村の造り手を変えて飲み比べると、村の性格と造り手の個性が見えてきます。気に入った造り手が見つかったら、その造り手のプルミエ・クリュへ進むのが自然な順番です。

贈り物や記念日のように、一本で相手に伝わる名前が要るときはグラン・クリュが向いています。ただし若いうちは硬く感じるものも多いので、贈る相手がすぐ開けるなら、数年前のヴィンテージか、村名・プルミエ・クリュの飲み頃のものを選ぶ手もあります。

ブルゴーニュのグラン・クリュは 33。コート・ド・ニュイに 24（ほぼ赤。ミュジニーだけは白もある）、コート・ド・ボーヌに 8（コルトンは主に赤、残りは白）、シャブリに 1（7 つのクリマをまとめて「シャブリ・グラン・クリュ」と数える）です。ラベルには畑の名前だけが書かれ、村の名前は出ません（シャブリだけは「シャブリ・グラン・クリュ」の後に畑名）。ジュヴレ・シャンベルタンの 9 つの畑が「〜シャンベルタン」、ピュリニー・モンラッシェとシャサーニュ・モンラッシェの 5 つが「〜モンラッシェ」と、名前の後半に本家の畑名を付けているのはそのためです。

「1er Cru」は「Premier Cru」の省略で同じ意味で、日本語では「1 級」とも呼びます。プルミエ・クリュの畑名が無く「Premier Cru」だけの表記は、村内の複数の 1 級畑のぶどうを合わせたものです。「Vieilles Vignes（古樹）」や「Cuvée …」は造り手が付ける名前で、格付けではありません。ボジョレーの「クリュ」は村の単位で、この 4 段とは別の仕組みです。