用語集 このサイトで使う言葉
生産者・産地・銘柄のページに出てくる言葉を、知らなくても読めるように短く説明しています。格付けの 4 段の違いは別のページにまとめました。
ラベルと格付け
- AOC
- どの土地のぶどうかを国が保証する産地の呼び名（原産地呼称）。ブルゴーニュでは地域名・村名・プルミエ・クリュ・グラン・クリュの 4 段があり、狭い土地ほど基準が厳しくなります。 くわしく
- グラン・クリュ（Grand Cru）
- 畑の格付けの最上位。畑の名前がそのまま産地の名前になり、ラベルに村名は出ません。 くわしく
- プルミエ・クリュ（Premier Cru / 1er Cru / 1 級）
- 格付けの上から 2 番目。村の中で良いとされる畑で、ラベルには村名と畑名が並びます。 くわしく
- 村名（Village）
- その村の畑のぶどうだけで造るワイン。ラベルには村の名前だけが載ります。 くわしく
- 地域名（Régionale）
- ブルゴーニュ全域か、その中の広い区域のぶどうで造るワイン。「Bourgogne」で始まる名前が目印です。 くわしく
- クリマ（Climat）
- ブルゴーニュで、名前と境界が決まっている一区画の畑のこと。プルミエ・クリュとグラン・クリュはクリマ単位で格付けされています。このサイトの産地ページでは「格付け畑（クリマ）」として村ごとに並べています。
- リュー・ディ（Lieu-dit）
- 畑の中の区画に古くから付いている地名。格付けではないので、村名のワインにリュー・ディ名が添えられていても格付けは村名のままです。
- モノポール（Monopole）
- 一つの畑を一つの造り手だけが所有していること。同じ畑を複数の造り手が分け合うのが普通のブルゴーニュでは珍しく、ラベルに「Monopole」と書かれます。
- ヴィエイユ・ヴィーニュ（Vieilles Vignes / VV）
- 「古い樹」の意味で、樹齢の高い区画のぶどうで造ったことを示す造り手の表記。年数の決まりはなく、格付けでもありません。
- キュヴェ（Cuvée）
- 造り手が付ける銘柄名や仕込みの単位。ラベルの「Cuvée …」は格付けではなく、その造り手の中での区別です。
造り手の種類
- ドメーヌ（Domaine）
- 自分の畑のぶどうでワインを造る生産者。ラベルの「Domaine」はこの意味です。
- ネゴシアン（Négociant）
- ぶどうやワインを買い入れて造る生産者。「Maison」と名乗ることが多く、大手には自社畑を持つところもあります。買い入れだからといって格付けが下がることはありません。
- 小規模なネゴシアン（Micro-négociant）
- 少量のぶどうを買い入れて造る個人規模のネゴシアン。ドメーヌの当主が自分の畑以外のワインを出すために名乗ることが多く、このサイトでは別の造り手として載せています。
- 協同組合（Cave coopérative）
- 複数の栽培家がぶどうを持ち寄って共同で醸造・販売する組織。マコネやシャブリに多く、村名や地域名のワインが中心です。
ぶどうと造り
- ピノ・ノワール
- ブルゴーニュの赤ワインのほぼすべてに使われる黒ぶどう。
- シャルドネ
- ブルゴーニュの白ワインの大半に使われる白ぶどう。シャブリもシャルドネです。
- アリゴテ
- ブルゴーニュのもう一つの白ぶどう。「Bourgogne Aligoté」など地域名の軽やかな白になります。
- ガメイ
- ボジョレーの黒ぶどう。ブルゴーニュ南部のマコネでも使われ、「パストゥグラン」はピノ・ノワールとの混醸です。
- テロワール（Terroir）
- 畑の土・地形・気候をまとめて指す言葉。ブルゴーニュの格付けは、この違いを畑ごとに区切ったものです。
- キンメリッジ紀
- シャブリの畑に多い、貝の化石を含む石灰質の地層の名前。シャブリの白の引き締まった味わいと結び付けて語られます。
- 全房発酵（除梗しない仕込み）
- 房ごと（茎を付けたまま）発酵させる赤の造り方。除梗（茎を外す）する造りより香りや骨格が変わるとされ、造り手の方針として紹介文に出てきます。
- 新樽比率
- 熟成に使う樽のうち新しい樽の割合。高いほど樽由来の香りが乗りやすく、造り手が抑えめにする傾向を紹介文に書いています。
- 有機栽培・ビオディナミ
- 化学肥料や農薬に頼らない栽培。認証（エコセール、デメテール、ビオディヴァン）を取っている場合だけ「認証」と書いています。
このサイトの表示
- ヴィンテージ
- ぶどうを収穫した年。同じ銘柄でも年で味わいと価格が変わります。年ごとの作柄にまとめています。
- 最安値
- 楽天市場に在庫のある商品のうち、フルボトル（750ml）の一番安い価格。ハーフやマグナムしか無い年はそのサイズの価格です。毎日更新しますが、実際の販売ページと違うことがあります。
- ハーフ・マグナム・複数本
- ハーフは 375ml、マグナムは 1.5L。同じ銘柄の複数本セットは「複数本」として区別し、最安値の計算には使いません。
- ヴィンテージ表記なし
- 商品名に年が書かれていない商品。年は楽天の商品ページでご確認ください。