イランシー Irancy 村名

イランシーの畑は、ヨンヌ川右岸でコート・デ・バールの崖地に刻まれた枯れ谷に開け、村を囲むように馬蹄形の円形劇場状の地形をつくります。この地形が北風を遮り、ぶどうの完熟を助けます。丘の頂部はティトニアン期の硬い石灰岩（バロワ産）で、木々に覆われた岩棚をなし、その下の斜面はキンメリジャン中期の泥灰岩で、エクソジラ・ヴィルギュラという小さな牡蠣の化石を含みます。谷の最下部にはキンメリジャン前期のアスタルト質石灰岩が現れ、土壌全体としては石灰質の礫と粘土からなります。対象地はイランシー、クラヴァン、ヴァンスロットの3コミューンにまたがり、オーセールとシャブリのほぼ中間に位置します。この馬蹄形の窪地と石灰質土壌が、ピノ・ノワールに完熟感と酸のバランスを与えています。

イランシーはグリオットチェリーやカシス、時にスパイスを思わせる香りが特徴で、共通していきいきとした酸を持ちます。粘土石灰質の土壌がぶどうの成熟にまとまりを与える一方、熟成のさせ方は造り手ごとに幅があり、長期熟成向けの骨格のしっかりしたタイプと、果実味を生かした軽やかなタイプに分かれます。若くても3〜4年から楽しめますが、10年、20年と熟成させる余地も十分にあります。鶏や鴨などの鳥料理、パテ、スペアリブと好相性で、ガバン・エ・フェリックス・リショーやベルサンなど、タイプの違う造り手を飲み比べて好みを探るのも一興です。