ヴァンサン・ドーヴィサ Domaine Vincent Dauvissat

1930年代、祖父ロベールがシャブリで自社元詰めを行う造り手の草分けとなり、レ・クロとラ・フォレの畑1haからワイン造りを始めました。1950年、父ルネと母マドレーヌが後を継いで畑を広げ、グラン・クリュのレ・クロとレ・プルーズ、プルミエ・クリュのラ・フォレとセシェを取得しました。ヴァンサンは1970年代後半から両親とともに畑に立ち、1989年に両親が引退すると経営を引き継ぎました。2013年からは息子ギスランと娘エティエネットが加わり、畑仕事と管理をそれぞれ担いながら醸造にも携わっています。

2002年からビオディナミ農法を取り入れていますが、認証は取得していません。畑では丁寧な剪定など昔ながらの手入れを続け、セラーでは手を加えすぎない最小限の醸造を心がけています。畑のぶどうの樹齢は平均40年で、レ・クロには50年を超える古木もあります。土壌はキンメリッジ紀の石灰質にマール（泥灰岩）と粘土が混じる構成で、ワインはプティ・シャブリから村名、プルミエ・クリュ、グラン・クリュまでの格付けをそろえ、シャブリ以外にイランシーの赤も手がけています。