シャブリ・プルミエ・クリュ Chablis Premier Cru プルミエ・クリュ

プルミエ・クリュの畑は中腹に集中し、キンメリジャン中期から上部にかけての地層に位置します。ここは化石化した牡蠣エクソジラ・ヴィルギュラを含む層で、泥灰岩と石灰岩が交互に重なり、グラン・クリュやプルミエ・クリュ、大半のシャブリがこの帯で育ちます。斜面の上部はティトニアン（旧ポルトランディアン）期のバロワ産石灰岩で覆われ森が多く、下部はキンメリジャン下部のアスタルト質石灰岩が中心です。土壌はキンメリジャン特有のベージュがかった石灰質の礫を含む褐色土で、谷底では厚い沖積土に変わります。気候は海洋性気候が弱まり大陸性の影響を帯びたもので、ブルゴーニュの中でも冷涼な部類に入ります。この冷涼な気候と石灰質土壌が、シャルドネにミネラル感と引き締まった酸を与えています。

色はごく淡い黄金色でわずかに緑の照りを帯び、シャルドネらしい『グリーンゴールド』が特徴です。香りは火打石を思わせるミネラルが主体で、青リンゴやレモン、グレープフルーツなどの柑橘が重なります。村名シャブリよりもきめ細かく、フィニッシュの長さが際立つのがプルミエ・クリュの持ち味です。ラロッシュやウィリアム・フェーブル、ラヴノーといった造り手のボトルで、クリマごとの違いを飲み比べてみてください。8〜11℃としっかり冷やして提供すると、ミネラル感と酸がいっそう引き立ちます。