ジャン・ドーヴィサ・ペール・エ・フィス Domaine Jean Dauvissat Père et Fils
ジャン・ドーヴィサ・ペール・エ・フィスは、ミリーを拠点とするシャブリのドメーヌです。1955年創業の家族経営で、プルミエ・クリュのフルショームなどを所有します。2011年以降は除草剤も殺虫剤も使わず、2018年からビオディナミの手法を実践しています。
銘柄と最安値 最安値が安い順 · 該当 2 / 全 2 銘柄（在庫あり 2）
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| 銘柄 | 産地 | 最安値 | 出品数 |
|---|---|---|---|
| 白 シャブリ・プルミエ・クリュ・フルショーム・バ・ド・フルショームChablis 1er Cru Fourchaume Bas de Fourchaume | プルミエ・クリュ シャブリ・プルミエ・クリュ › フルショーム | ¥4,9802022 年 | 1 |
| 白 シャブリ・プルミエ・クリュ・フルショームChablis 1er Cru Fourchaume | プルミエ・クリュ シャブリ・プルミエ・クリュ › フルショーム | ¥8,8002021 年 | 1 |
出品数は、楽天市場・Yahoo!ショッピングで販売中のその銘柄の商品の数（店・ヴィンテージ・容量の違いを別々に数えます）。出典: 価格・在庫は両モールの商品情報（2026-10-23 取得、毎日更新）。生産者の本拠地と業態は公式サイト・BIVB・輸入元の資料、畑名と格付けは INAO の登録名。
歴史
1955年にジャン・ドーヴィサがミリーで興したドメーヌです。ジャンと妻のクリスティアーヌがそれぞれ家から受け継いだ畑が出発点で、1980年代に息子のフィリップが加わって畑を広げました。しばらくは瓶詰めせず、ぶどうの栽培とワインのバルク売りが中心でしたが、2009年にファビアンが父から運営を引き継ぎ、自社元詰めを再開しました。現在はミリーを含むシャブリ地区の7つの村に、50を超える区画を持っています。
スタイル
畑は手作業で手入れし、2011年から除草剤・殺虫剤を使わず、2018年からビオディナミの手法を実践しています。収穫は手摘みを増やしており、区画ごと、立地ごとに分けて醸造します。発酵は自然の酵母と乳酸菌で行い、熟成はタンク、木、陶器を使って18〜24か月と長く取ります。使う添加物は硫黄とベントナイトのみで、ろ過も軽めです。プルミエ・クリュはコート・ド・レシェ、モンマン、ヴァイヨン、フルショーム、オム・モールの5つを持ち、シャブリ・プルミエ・クリュ・フルショームもその一つです。