ジャン・エ・セバスチャン・ドーヴィサ Domaine Jean et Sébastien Dauvissat
ジャン・エ・セバスチャン・ドーヴィサは、1899年から同じ家族が所有するシャブリのドメーヌです。2004年に先代ジャンの跡を継いだ息子セバスチャンが4世代目として、村名からグラン・クリュまでの畑を率います。ドーヴィサの名で瓶詰めを始めたのは1963年です。
銘柄と最安値 最安値が安い順 · 該当 4 / 全 4 銘柄（在庫あり 4）
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レストランで飲んだ値段から探すとき: 国内のレストラン 38 店のボトル価格は、同じ銘柄の通販価格のおよそ 1.9 倍（中央値）でした。3,000〜5,000 円のワインでは約 2.8 倍、5 万円以上では約 1.4 倍と、手ごろなワインほど差が開きます。お店で 1 万円のボトルなら、通販ではおよそ 3,500〜5,500 円が目安です（WineShopper の 2026 年 8 月の調査）。
| 銘柄 | 産地 | 最安値 | 出品数 |
|---|---|---|---|
| 白 シャブリ・サン・ピエールChablis Saint Pierre | 村名 シャブリ | ¥4,6502023 年 | 1 |
| 白 シャブリ・プルミエ・クリュ・ヴァイヨンChablis 1er Cru Vaillons | プルミエ・クリュ シャブリ・プルミエ・クリュ › ヴァイヨン | ¥5,4782018 年 | 6 |
| 白 シャブリ・プルミエ・クリュ・モンマンChablis 1er Cru Montmains | プルミエ・クリュ シャブリ・プルミエ・クリュ › モンマン | ¥6,5902021 年 | 1 |
| 白 シャブリ・グラン・クリュ・レ・プルーズChablis Grand Cru Les Preuses | グラン・クリュ シャブリ・グラン・クリュ › レ・プルーズ | ¥13,2002021 年 | 2 |
出品数は、楽天市場・Yahoo!ショッピングで販売中のその銘柄の商品の数（店・ヴィンテージ・容量の違いを別々に数えます）。出典: 価格・在庫は両モールの商品情報（2026-10-27 取得、毎日更新）。生産者の本拠地と業態は公式サイト・BIVB・輸入元の資料、畑名と格付けは INAO の登録名。
歴史
ドメーヌは1899年から同じ家族が所有し、現在は4世代目にあたります。ドーヴィサの名で瓶詰めを始めたのは1963年で、先代ジャンが限られた量を売ったのが最初でした。1978年から1979年にかけてジャンが設備を整え、本格的な生産が始まります。2004年にジャンが急逝すると、その数年前から妻エヴリンとともに畑と醸造を担っていた息子セバスチャンが、大きな変更なく後を継ぎました。シャブリには、ルネ・エ・ヴァンサン・ドーヴィサという同じ姓の別のドメーヌもあり、先代のジャンとルネは従兄弟同士です。
スタイル
栽培はリュット・レゾネ（必要なときだけ防除を行う減農薬栽培）で、収量を厳しく抑えます。村名は60hl/ha、プルミエ・クリュは45〜50hl/ha、ヴァイヨンは25hl/haほどです。醸造はステンレスタンクが主体で、樽を使うのはシャブリ・プルミエ・クリュ・ヴァイヨンの一部と、シャブリ・グラン・クリュ・レ・プルーズの一部に限られます。樽は平均4〜5年使った古樽が中心です。熟成には、17世紀に建てられた家屋の地下セラーを使います。