ダニエル・エティエンヌ・デュフェ Domaine Daniel-Étienne Defaix
ダニエル・エティエンヌ・デュフェは、1978年にプルミエ・クリュのレ・リスの区画を買い取って興した、シャブリのドメーヌです。14代目の当主が28haのシャルドネを育て、樽を使わずステンレスタンクで澱とともに熟成させています。
銘柄と最安値 最安値が安い順 · 該当 2 / 全 2 銘柄（在庫あり 1）
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レストランで飲んだ値段から探すとき: 国内のレストラン 38 店のボトル価格は、同じ銘柄の通販価格のおよそ 1.9 倍（中央値）でした。3,000〜5,000 円のワインでは約 2.8 倍、5 万円以上では約 1.4 倍と、手ごろなワインほど差が開きます。お店で 1 万円のボトルなら、通販ではおよそ 3,500〜5,500 円が目安です（WineShopper の 2026 年 8 月の調査）。
| 銘柄 | 産地 | 最安値 | 出品数 |
|---|---|---|---|
| 白 シャブリ・プルミエ・クリュ・ヴァイヨンChablis 1er Cru Vaillons | プルミエ・クリュ シャブリ・プルミエ・クリュ › ヴァイヨン | ¥7,9202009 年 | 2 |
| 白 シャブリChablis | 村名 シャブリ | 0 |
出品数は、楽天市場・Yahoo!ショッピングで販売中のその銘柄の商品の数（店・ヴィンテージ・容量の違いを別々に数えます）。出典: 価格・在庫は両モールの商品情報（2026-10-27 取得、毎日更新）。生産者の本拠地と業態は公式サイト・BIVB・輸入元の資料、畑名と格付けは INAO の登録名。
歴史
家系は16世紀、シャブリに近いアヴァロン付近の地でぶどうを育てていたとされます。18世紀にエティエンヌ・ポールがシャブリに腰を据え、現当主のダニエル・エティエンヌは14代目にあたります。転機は1978年で、醸造を学ぶ18歳だった当主が、父の畑の隣にあるレ・リスの売りに出た区画を銀行の融資で買い取り、自分のドメーヌを始めました。現在の畑は28haで、すべてシャルドネを植え、大半がプルミエ・クリュの区画です。
スタイル
ぶどうは3時間かけてゆっくり圧搾し、区画ごとに分けて仕込みます。発酵はぶどうに付いた天然酵母だけで、18℃で3週間ほどかけます。乳酸発酵（リンゴ酸を乳酸に変える発酵）は自然な進みに任せ、急がせません。熟成は樽を使わずステンレスタンクの中で澱とともに行い、期間は最低18か月で、プルミエ・クリュとグラン・クリュはさらに長くとります。清澄や濾過は基本的に行いません。そのためシャブリやシャブリ・プルミエ・クリュ・ヴァイヨンは、樽の香りを持たない、石灰質土壌の硬質なミネラル感がそのまま出る味わいです。