デュ・コロンビエ Domaine du Colombier
デュ・コロンビエは、シャブリを拠点とするドメーヌ（自社畑のぶどうで造る生産者）です。1887年に始まった家族経営で、1957年からシャブリの醸造に特化し、現在は55haの自社畑を持ち、村名からプルミエ・クリュ、グラン・クリュまでシャブリの格付けを一通り手がけています。
歴史
デュ・コロンビエは1887年に家族経営として始まり、代々受け継がれてきました。1957年にギー・モットがシャブリの醸造に専念し、現在はその息子であるジャン・ルイ、ティエリー、ヴァンサンの3人が55haの畑を管理しています。1980年代半ばから自社瓶詰めでの販売を始め、現在は年間およそ43万本を生産し、その8割を海外へ輸出しています。畑はシャルドネのみを植え、醸造はティエリー・モットとマリオン・モットが担っています。
スタイル
栽培は冬の剪定に始まり、春から夏は枝を整えながら房に日を当て、9月末から10月にかけて収穫します。ぶどうは圧搾したのち、温度管理をしたステンレスタンクでおよそ2週間かけて発酵させ、続けて酸をまろやかにする二次発酵を経ます。熟成はタンクが基本ですが、シャブリ・グラン・クリュ・ブーグロだけはオーク樽で行います。ブルゴーニュ伝統の手法に現代的な設備を組み合わせ、シャブリらしい澄んだ酸と軽やかさを持つ白ワインに仕上げます。
銘柄と最安値 表示 5 / 全 5 種（在庫あり 5）
| 銘柄 | 産地 | 最安値 | 商品 |
|---|---|---|---|
| 白 シャブリChablis | シャブリ 村名 | ¥3,646 | 65 |
| 白 シャブリ・ヴィエイユ・ヴィーニュChablis Vieilles Vignes | シャブリ 村名 | ¥4,785 | 24 |
| 白 シャブリ・プルミエ・クリュ・ヴォークパンChablis Premier Cru Vaucoupin | シャブリ・プルミエ・クリュ › ヴォークパン プルミエ・クリュ | ¥6,435 | 21 |
| 白 シャブリ・グラン・クリュ・ブーグロChablis Grand Cru Bougros | シャブリ・グラン・クリュ › ブーグロ グラン・クリュ | ¥11,880 | 8 |
| 白 シャブリ・プルミエ・クリュ・フルショームChablis Premier Cru Fourchaume | シャブリ・プルミエ・クリュ › フルショーム プルミエ・クリュ | ¥7,380 | 8 |