プティ・シャブリ Petit Chablis 村名

プティ・シャブリは1944年にシャブリと区別される形でAOCに認定され、対象となる17のコミューンはヨンヌ県内のシャブリと同じ地域です。畑は、セラン川の両岸に連なる斜面のさらに上、シャブリやシャブリ・グラン・クリュのAOC区域の外側にあたる高台に広がります。標高は230mから280mほどです。土壌は台地部分がティトニアン（旧ポートランディアン）期の石灰岩、斜面部分がキンメリジャン期の泥灰岩で、シャブリ本体を特徴づけるキンメリジャン泥灰岩よりも石灰岩質の台地が中心を占めます。気候は海洋性の性格が弱まり大陸性の傾向を帯び、春先の遅霜の影響を受けやすい土地でもあります。標高の高さと石灰質の土壌が、引き締まった酸とミネラル感をワインにもたらします。

色合いは淡い金色にわずかな緑を帯び、香りは火打石を思わせるミネラルにサンザシやアカシアの花、時にグレープフルーツやレモンの柑橘が重なります。口当たりは酸がいきいきとして、余韻にミネラルの効いた締まりが残ります。冷やして食前酒として楽しむほか、生牡蠣や魚料理、フレッシュな山羊のチーズとも好相性です。ビヨー・シモンやラヴノーなど、シャブリの造り手が手がける一本を、気軽な一杯として選ぶのもおすすめです。