グラン・オーセロワ Grand Auxerrois

グラン・オーセロワは、中央山塊の結晶質岩盤とパリ盆地の堆積層が接する位置にあり、シャブリのキンメリジャン泥灰岩層よりも南に広がるオックスフォーディアン期（約1億5000万年前）の石灰岩を土台とします。オーセール南部から南東にかけて広がるオーセロワ、シャブリよりさらに東でアルマンソン川沿いに連なるトネロワ、ヴェズレーを中心とする南部のヴェズリアン、オーセールの北でJoignyを見下ろす丘陵地帯のジョヴィニアンという、性格の異なる4つの地区で構成されています。ぶどう栽培の歴史は2000年以上に及び、村ごとに斜面の向きや石灰岩の露出度合いが変わるため、同じ品種でも収穫できるワインの表情が地区ごとに変わります。

グラン・オーセロワの白はシャルドネとアリゴテが軸で、赤はピノ・ノワールとガメイが中心という、ブルゴーニュらしい顔ぶれです。なかでもサン・ブリはブルゴーニュで唯一ソーヴィニヨンを名乗れるAOCで、アロマティックな香り立ちが際立ちます。イランシーの赤には希少品種セザールがわずかに加わることがあり、伝統的な個性を今に伝えています。ベルサンやガバン・エ・フェリックス・リショーといった造り手が、こうした地区ごとの違いを実直に表現しています。白はまず魚介と、イランシーの赤は軽めの肉料理と合わせて、地区ごとの飲み比べから試してみてください。