サン・ブリ Saint-Bris 村名

産地はオーセール南東、川沿いに切れ込む小さな乾いた谷の斜面に広がり、キンメリジャンからポートランディアンにかけての地層の上に立地します。硬い石灰岩の台地が庇のように張り出す地形の下、泥灰岩（マルヌ）の層がゆるやかな凹状の斜面をつくり、その表面を石灰質を含む粘土質の堆積物が覆っています。区画は標高150mから300mの間に分かれ、粘土質の泥灰岩が広がる西・北西から北向きの斜面と、風を受けやすく石の多い浅い土壌が続く台地の縁の両方に植えられています。気候は海洋性から大陸性へ移り変わる境目にあたり、寒暖の差が酸を保ちながら糖度をのせる働きをします。泥灰岩の保水力と表層の石灰岩の水はけのよさが同居することで、ソーヴィニヨンに酸のきいた引き締まった果実味とミネラルの手触りを与えます。

ソーヴィニヨン・ブランとソーヴィニヨン・グリから、シレックス（火打石）を思わせるミネラルな香りと、グレープフルーツや白い花、時にカシスの葉を思わせる香りを併せ持つ辛口白ワインが生まれます。酸がしっかりしていて、青りんごや柑橘系の爽やかさが前面に出るタイプが多く、2〜3年ほど熟成させると味わいに厚みが出てきます。ベルサンやグラン・ロシュ、フェリックスなど地元の造り手のほか、シャブリのラ・シャブリジェンヌも手がけています。魚介料理やシェーヴルチーズと合わせるほか、食前酒として冷やして楽しむのにも向いています。