ブルゴーニュ・コート・ドーセール Bourgogne Côtes d'Auxerre 地域名

畑はオーセールの南、主にヨンヌ川の右岸に広がり、ヨンヌ川沿いや支流の谷間の斜面・段丘の縁に位置します。標高は120mから280mで、南東から南西を中心に南向きの斜面に開けています。地質はジュラ紀後期のキンメリジャン層・ポートランディアン層と白亜紀前期のオートリヴィアン層に由来する石灰岩・粘土・泥灰岩質土壌です。現在の栽培面積は赤・ロゼが139.93ha、白が129.68ha。ヨンヌ川はかつてパリへワインを運ぶ水運の要でもあり、1321年のシャルル6世戴冠式で供されるなど古くから知られてきました。フィロキセラ禍後、最良の区画を選んで畑が再建され、この石灰質の土壌が果実に軽やかな塩味を宿す骨格を与えています。

赤はチェリーレッドにルビー色の照りを帯び、カシスやサクランボ、木苺、リコリス、胡椒などが複雑に重なる香りに、なめらかでしなやかなタンニンと軽い塩味の余韻が続きます。白はシャルドネらしいレモンや白桃、アーモンド、フェンネルの香りに、ふくよかな果実味と軽やかな塩気の効いたフィニッシュが特徴です。ベルサンやサン・パンクラスなど、造り手ごとの果実の締まり方や塩味の出方を飲み比べてみると、オーセール地区らしい骨格の違いが見えてきます。赤は鶏肉料理や軽めの煮込みに、白は魚介や前菜に合わせやすく、普段の食卓で気軽に試したい一本です。