フィリップ・シェロン Domaine du Couvent
フィリップ・シェロンは、ジュヴレ・シャンベルタンのドメーヌです。祖父と父の代から別々に営んできた二つの家業を2020年に一つへ統合し、10.5haの畑でグラン・クリュを含む15のキュヴェを仕込み、2022年には息子たちも加わりました。
銘柄と最安値（2017 年） 最安値が安い順 · 該当 3 / 2017 年の在庫あり 3 銘柄 · すべての年
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レストランで飲んだ値段から探すとき: 国内のレストラン 38 店のボトル価格は、同じ銘柄の通販価格のおよそ 1.9 倍（中央値）でした。3,000〜5,000 円のワインでは約 2.8 倍、5 万円以上では約 1.4 倍と、手ごろなワインほど差が開きます。お店で 1 万円のボトルなら、通販ではおよそ 3,500〜5,500 円が目安です（WineShopper の 2026 年 8 月の調査）。
| 銘柄 | 産地 | 最安値 | 出品数 |
|---|---|---|---|
| 赤 ジュヴレ・シャンベルタン・プルミエ・クリュ・クロ・デ・ヴァロワイユGevrey-Chambertin 1er Cru Clos des Varoilles | プルミエ・クリュ ジュヴレ・シャンベルタン › クロ・デ・ヴァロワイユ | ¥21,120 | 3 |
| 赤 ジュヴレ・シャンベルタン・プルミエ・クリュ・シャンポネGevrey-Chambertin 1er Cru Champonnet | プルミエ・クリュ ジュヴレ・シャンベルタン › シャンポネ | ¥22,440 | 1 |
| 赤 ジュヴレ・シャンベルタン・プルミエ・クリュ・ラ・ロマネGevrey-Chambertin 1er Cru La Romanée | プルミエ・クリュ ジュヴレ・シャンベルタン › ラ・ロマネ | ¥27,720 | 1 |
出品数は、楽天市場・Yahoo!ショッピングで販売中のその銘柄の商品の数（店・ヴィンテージ・容量の違いを別々に数えます）。出典: 価格・在庫は両モールの商品情報（2026-10-31 取得、毎日更新）。生産者の本拠地と業態は公式サイト・BIVB・輸入元の資料、畑名と格付けは INAO の登録名。
最安値は 2017 年の 750ml の商品の最安値です。この年の作柄は 2017 年のブルゴーニュ に。
歴史
祖父が1934年にクロ・ド・ヴージョの区画を取得したことに始まります。父が1964年にジュヴレ・シャンベルタンでドメーヌを興し、1970年には現在の拠点となる旧修道院を取得しました。1990年には別家として、祖父の代から受け継いだ畑にシャンボール・ミュジニーやヴォーヌ・ロマネの区画を加えて広げ、2011年からは当主自ら醸造を手がけるようになりました。2020年、二つの家業を一つに統合して現在の体制となり、2022年には息子たちも加わっています。
スタイル
畑の7割は樹齢50年を超え、品種は主にピノ・ノワールです。除草剤や殺虫剤を使わず、堆肥による施肥を中心に、認証は受けていないものの有機栽培に近い管理を続けています。収穫はすべて手摘みで、選果を経て、一部のキュヴェでは除梗せず房ごと仕込む比率を残します。発酵はコンクリートタンクとステンレスタンクで天然酵母により緩やかに始め、果皮浸漬は最長30日に及びます。熟成は澱引きをせず12〜20か月、新樽の比率は15〜20%にとどめます。グラン・クリュの「シャルム・シャンベルタン・グラン・クリュ」や「クロ・ド・ヴージョ・グラン・クリュ」も手がけています。