ジュヴレ・シャンベルタン Gevrey-Chambertin 村名

産地の起点はプルミュー産の石灰岩（カルケール・ド・プルミュー）で、この岩盤はシンクラインをなしてプルミュー・プリセイまで続いています。歴史的な2大グラン・クリュ、シャンベルタンとシャンベルタン・クロ・ド・ベーズはこの岩盤の上に位置し、残る7つのグラン・クリュがそれを取り巻きます。グラン・クリュの斜面は上部が礫混じりの褐色土、下部が粘土質を帯びた石灰岩という構成です。プルミエ・クリュは丘の上部の薄い石灰質の褐色土と、日当たりのよいコンブ・ラヴォーの斜面に広がります。村名AOCはさらに西側、標高の低い褐色石灰質・石灰質の土壌に位置します。気候は穏やかな大陸性を帯びた温暖な気候で、年間日照時間はおよそ1890時間です。丘の上から下へ連なるこの土壌の重なりが、村内でのワインの骨格の違いを生んでいます。

ピノ・ノワールを主体に仕込まれる赤ワインで、色は濃く、カシスやサクランボ、麝香、甘草を思わせる香りが層をなします。タンニンはなめらかながらしっかりとした骨格を持ち、長期熟成に耐える力強さが持ち味です。デュガ・ピィやアルマン・ルソー、トラペなど、造り手ごとの解釈の幅も大きな村です。牛肉の赤ワイン煮込みや香りの強いエポワスのような熟成チーズと好相性で、抜栓後しばらく置いてから味わうと香りが開きやすいワインです。