ペロ・ミノ Domaine Perrot-Minot

畑を受け継ぐ家系はモレ・サン・ドニで18世紀半ばから続き、婚姻のたびにモリゾ家、メルム家などへ名前を変えながら畑を引き継いできました。1963年にマリー・フランスとアンリ・ペロ・ミノが結婚してペロ・ミノの名となり、1993年に息子のクリストフが両親から経営を受け継いでいます。以来、モレ・サン・ドニを本拠にジュヴレ・シャンベルタンやシャンボール・ミュジニー、ヴォーヌ・ロマネ、ニュイ・サン・ジョルジュなど複数の村へ畑を広げ、古い樹齢の区画（ヴィエイユ・ヴィーニュ）を中心とした造りを続けています。

2006年ヴィンテージから抽出を大きく抑える方針に転換し、収量を抑えたぶどうから、凝縮感よりも均整とエレガンスを重視したワインを目指しています。収穫後は選果を徹底し、一部に房ごと（除梗せずに）発酵させる区画を取り入れながら、新樽比率はおよそ2割にとどめて樽の香りをまとわせすぎないようにしています。清澄・濾過をせずに瓶詰めするのが基本で、古い樹齢の区画を中心とした造りが、繊細さと奥行きを備えた味わいにつながっています。