ブルゴーニュ Bourgogne 地域名

ブルゴーニュのAOCは、ヨンヌに55、コート・ドールに91、ソーヌ・エ・ロワールに166、ローヌ（ボージョレ地区）に85のコミューンにまたがり、ブルゴーニュとボージョレの両ヴィニョーブル全域を区域とします。気候は北西からの海洋性、北東からの大陸性、南からの地中海性という3方向の影響を受ける半大陸性気候です。土壌は粘土石灰質を主体としますが、区域が広いため地区によって表情が変わります。赤の主要品種はピノ・ノワールで、シャルドネやピノ・ブラン、ピノ・グリ、ヨンヌ県のみ使えるセザールを補助的に加えられます。ボージョレ地区のガメイを使う場合は、ラベルに「ガメイ」の表記が義務付けられます。白はシャルドネとピノ・ブランを主体とし、ピノ・グリを補助品種として使います。こうした広い区域と柔軟な品種構成が、ブルゴーニュ各地の個性を映す土台になっています。

ブルゴーニュ（地域名）には赤・白・ロゼの3色があり、赤はピノ・ノワールらしい赤い果実の香りと軽やかな渋みが持ち味で、比較的若いうちから楽しめます。白はシャルドネの柑橘や白い花の香りに、しなやかな酸が乗る仕立てが多く見られます。ルイ・ジャドやブシャール・ペール・エ・フィスなど、各地に畑を持つ造り手のキュヴェを飲み比べると、産地ごとの違いがよく分かります。普段の食事に合わせる一本として、赤は肉料理や熟成チーズ、白は魚介や前菜と好相性です。