ジャック・カシュー Domaine Jacques Cacheux et Fils

カシュー家の畑はヴォーヌ・ロマネで20世紀初頭にフランソワ・ブレが開いたのが始まりです。1966年、ブレ家の二人の娘による畑の分割を機に、娘のリュセットと結婚したジャックがドメーヌ・ジャック・カシューを興しました。1994年に引退し、息子のパトリスが当主を継ぎました。2012年からはパトリスの息子シャルルもドメーヌに加わり、栽培と醸造を父から少しずつ受け継いでいます。畑は6.7haほどで、大半をヴォーヌ・ロマネが占め、ニュイ・サン・ジョルジュとシャンボール・ミュジニーにも小さな区画を持ちます。

栽培はリュット・レゾネで、収穫したぶどうは完全に除梗してステンレスタンクで仕込みます。11〜15度で1週間の低温マセレーションを経て、自生酵母による自然発酵を行い、17か月にわたり樽で熟成させます。新樽比率は村名クラスで3分の1、プルミエ・クリュ以上では100%と高めです。凝縮感のある果実味を軸にしたモダンな造りでありながら、各畑の個性がはっきりと表れ、バランスのよいワインに仕上がります。村名ヴォーヌ・ロマネはオー・ゾルムやレ・シャランダンなど畑ごとに分けて醸造しており、ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ・ルージュ・ベック・ア・ヴァンなど地域名クラスもしっかりとした味わいを持ちます。