ブルゴーニュ・パストゥグラン Bourgogne Passe-Tout-Grains 地域名

ブルゴーニュ・パストゥグランは、地域名AOCブルゴーニュと同じ範囲（ヨンヌ県・コート・ドール県・ソーヌ・エ・ロワール県）で栽培されたぶどうから造られます。ガメイは頁岩や砂、花崗岩由来の礫が混じる土壌を好み、主にソーヌ・エ・ロワール県、なかでもマコネの丘陵で多く栽培される一方、ピノ・ノワールはブルゴーニュのほぼ全域で栽培されています。この2品種は、ワインになってから混ぜるのではなく、仕込み桶にぶどうの実のまま一緒に投入して発酵させる点が特徴で、ピノ・ノワールを3分の1以上使うことが義務づけられており、ラベルにも品種構成の個性が表れます。産地の広がりと品種構成の自由度の高さが、造り手ごとの個性を生む土台になっています。

色調は赤紫からフクシアピンクを帯び、軽やかで果実味豊かな飲み口が魅力です。ガメイが溌剌とした酸とフレッシュさを、ピノ・ノワールが丸みと落ち着きをもたらし、下草やジビエ、ブランデー漬けのチェリーを思わせる香りへと育っていきます。ロベール・グロフィエやエマニュエル・ルジェ、ルー・デュモンといった造り手も手がけています。卵料理やシャルキュトリー、炭火焼きの肉と合わせるとその軽快さが生きるので、気軽な食事の一本として選んでみてください。