ユベール・リニエ Domaine Hubert Lignier

1885年、コート・ド・ニュイのある畑で働いていたジャック・リニエが、フィロキセラで荒廃した区画を取得したのが始まりです。20世紀初頭、息子のジュールが父とともに植え替えを進めて畑を育て、3人の息子ジョルジュ、モーリス、アンリに引き継ぎました。アンリは1960年までに自身の畑を4.5haに広げ、栽培はすべて馬を使った手作業でした。1959年に長男のユベールが後を継いで畑を買い足しながら規模を広げ、1973年には経済危機のさなかに自社元詰めを始めています。1992年には末息子のロマンが7.5haの畑に加わって父と土壌管理に取り組みましたが、34歳で急逝しました。2004年、もう一人の息子ローランが両親ユベールとフランソワーズを支えるために合流し、2007年に化学合成資材の使用をやめる決断をして、2016年から有機栽培認証（AB）への転換を進め、2019年に認証を取得しています。

畑は1936年まで遡る古樹をセレクション・マサル（自根の実生選抜）で更新しながら守り、1990年代から除草剤・殺虫剤を使わない耕作へ転換しました。収穫は手摘みで選果も丁寧に行い、一部は房ごと（除梗せずに）醗酵させてバランスと複雑味を加えます。ピジャージュとルモンタージュ（かい混ぜと液循環）は穏やかに行い、繊細な果皮のタンニンを抽出します。樽詰め前には澱を選び分けて各樽へ均等に配分し、新樽比率は20〜30%程度に抑えます。熟成期間はおよそ20か月と長く、清澄・濾過をせず重力にまかせて澱引き・瓶詰めを行います。モレ・サン・ドニ・プルミエ・クリュ・ヴィエイユ・ヴィーニュやクロ・ド・ラ・ロッシュ・グラン・クリュなど、コート・ド・ニュイを中心にコート・ド・ボーヌの一部の村まで、区画ごとの個性をそのまま映す造りを目指しています。