ヴォルネイ Volnay 村名

畑は北東から南西に延びるコート・ド・ボーヌの一角にあり、南東向きの斜面がよく日を受けます。標高はポー・ボワ上部の374mからレ・リュレ下部の230mまで高低差があります。地質はジュラ紀の海成堆積層がオリゴセン末のブレス地溝帯の陥没で隆起し、断層で区切られながら村を中心とする向斜（お椀状にくぼんだ地層）を形成し、第四紀の氷期にかけての浸食でコリュヴィオンに覆われました。上部はアルゴヴィアン期（オックスフォーディアン上部）の白く緻密な石灰岩の上に粘土石灰質土壌、中腹はバトニアン期の石灰岩と鉄分を含むウーライト層の上に小石混じりの粘土石灰質土壌、山麓は粘土質が強く深い土壌へと変わります。栽培面積は242haで、うち143haが29か所のプルミエ・クリュに区分されています。標高差と土壌の変化が、同じヴォルネイでも畑ごとに違う個性を生んでいます。

色はルビーを帯び、香りはスミレのような花の香りとグロゼイユやチェリーの赤い果実が中心で、若いうちは心地よい酸がタンニンとのバランスを取ります。造り手によってはより骨格が強く、若いうちは寡黙でも熟成とともにシナモンや甘草を思わせるスパイス、ジビエやプルーンの煮詰めたような香りが立ち上がるタイプもあります。ドメーヌ・ド・ラ・プス・ドールやマルキ・ダンジェルヴィルなど、村を拠点とする造り手のボトルで飲み比べる楽しみがあります。飲み頃は3〜8年ほどで開くものが多い一方、10〜20年待って初めて本領を発揮するキュヴェもあります。