ヴァンサン・ジラルダン Vincent Girardin

ジラルダン家はサントネーで17世紀から続くぶどう栽培の家系で、ヴァンサン・ジラルダンは1980年、19歳のときに両親から受け継いだ2haで独立しました。ワインの評価が高まるにつれ畑を増やし、コート・ド・ボーヌの白・赤に力を入れます。増える需要に応えるため、1992年にはぶどうを買い入れて造るネゴシアン事業を興しました。2002年に醸造家エリック・ジェルマンが加わると、テロワールの個性を素直に映す方向へ舵を切ります。2012年、ヴァンサンはネゴシアン事業を古くからの取引先であった企業に譲渡しましたが、9人体制の技術チームはそのまま残り、エリック・ジェルマンが引き続き醸造を担っています。

栽培は除草剤や殺虫剤を使わず、ブルゴーニュ産の堆肥を用い、垣根を高めに仕立てて光合成を促す方針です。収穫はすべて手摘みで、畑と醸造所の両方で選果を行います。醸造では天然酵母によるゆっくりとした発酵と、澱とともに寝かせる長い熟成を大切にし、新樽の使用は控えめにとどめています。瓶詰めなど各工程は月の満ち欠けに合わせて行われます。ムルソー・プルミエ・クリュ・レ・ジュヌヴリエールやコルトン・シャルルマーニュ・グラン・クリュに代表される白ワインは、繊細で純粋な香りにコクと張りを併せ持ち、ポマール・ヴィエイユ・ヴィーニュなどの赤ワインはしなやかなタンニンで果実味豊かに仕上がります。所有畑は約17ha、買いぶどうは年間約15ha相当にのぼります。