ポマール Pommard 村名

畑はボーヌとヴォルネイに挟まれた斜面に連なり、標高によって土壌の性格がはっきりと変わります。裾野はかつて沼地で、排水の工事を経て畑地になった古い沖積土の土地です。斜面中腹は石灰岩由来の砂礫が効いた排水のよい粘土石灰質土壌、上部にはジュラ紀オックスフォーディアン期の泥灰岩を含む褐色石灰質土壌が広がります。栽培面積は336haで、うち125haが28か所のプルミエ・クリュに区分されています。気候は海洋性気候に大陸性の傾向が加わり、年間日照時間は1266時間。中腹の粘土石灰質が厚いところでは根がしっかり養分を吸い上げてタンニンが豊かに抽出され、ポマールらしい骨格のしっかりした赤ワインの土台になっています。

ポマールは色調が濃く、香りに厚みのある赤で、若いうちは骨格を覆う渋みが前面に出るタイプです。パランやシャトー・ド・ポマールといった造り手のボトルに代表されるように、数年の熟成でタンニンがまろやかにほどけ、獣肉料理や熟成タイプのチーズと好相性の懐の深い味わいへと変わっていきます。フィリップ・パカレのようにニュアンスを丁寧に引き出す造り手のキュヴェも見つかります。すぐに開く軽やかな赤というより、16〜18℃ほどのやや高めの温度で、数年寝かせてから食卓に迎えたい一本です。