シャルル・オードワン Domaine Charles Audoin

シリルの曽祖父は第一次世界大戦で亡くなり、曽祖母マリー・ラゴノーが畑を守り続けました。その名は現在も赤ワイン「マルサネ・キュヴェ・マリー・ラゴノー」に残っています。祖父はぶどう栽培のかたわら、ワインをネゴシアンやディジョンのカフェに卸していました。1972年、父シャルル・オードワンが小さな畑を引き継いで自社元詰めを開始し、その後マルサネを中心にフィサンやジュヴレ・シャンベルタンなどへ畑を広げました。2000年に息子シリルがドメーヌに加わり、2009年にシャルルは引退しています。

赤ワインは全房を使う比率をヴィンテージや区画ごとに変え、低温でマセレーションしたのちアルコール発酵に移ります。ピジャージュとルモンタージュを2週間ほど行い、樽で12か月、さらにタンクで半年ほど寝かせてから瓶詰めします。ロゼは一般的な短いマセレーションではなく、直接搾汁で仕上げます。白ワインは228リットルのブルゴーニュ樽ではなく500リットルのドゥミ・ミュイを使い、バトナージュを施しながら1年ほど熟成させます。マルサネ・クロ・デュ・ロワは砂質の粘土でミネラル感が強く、隣接するマルサネ・レ・ロンジュロワは粘土に石灰岩が混じり、より丸みのある味わいになります。