フィサン Fixin 村名

斜面上部、標高350〜380mに位置するプルミエ・クリュ畑は、ジュヴレ・シャンベルタンの向斜（お椀状にくぼんだ地層）にあたる下部・中部ジュラ紀の泥灰岩と石灰岩を基盤に、石灰質の崖錐、氷河期に堆積した赤色の壌土、下層の岩盤が風化した土が混ざり合う斉一な褐色石灰質土壌です。中でもレ・ゼルヴレは泥灰質の色合いが強く出ます。一方、村名格の畑は斜面下部の緩やかな丘陵地にあり、バジョシアン期の石灰岩と泥灰岩からなる土壌が広がります。気候は海洋性気候に大陸性の傾向がやや加わったブルゴーニュ特有のもので、年間日照時間は1890時間程度。北はマルサネ、南はジュヴレ・シャンベルタンに接する立地で、この間にあってピノ・ノワールに骨格のある果実味を与えます。

生産の9割以上を占める赤はピノ・ノワール由来の濃いめのルビー色で、若いうちはタンニンがしっかりとして硬さも感じさせますが、数年の熟成でスミレやカシス、キルシュを思わせる香りが開き、なめらかな口当たりへと変わります。プルミエ・クリュはより凝縮感のある骨太な味わいで、ベルトー・ジェルベなど地元の造り手のボトルで違いを比べる楽しみがあります。ごく少量造られる白はシャルドネらしい柑橘とミネラル感が持ち味です。赤は牛肉料理やブフ・ブルギニョンに、白は魚介料理に合わせ、赤は数年寝かせてから開けるとその真価が分かります。