ドルーアン・ラローズ Domaine Drouhin-Laroze

1850年、ジャン・バティスト・ラローズがジュヴレ・シャンベルタンで畑の経営を始めたのがドメーヌの起こりです。1919年、ラローズの孫娘がシャンボール・ミュジニーに畑を持つアレクサンドル・ドルーアンと結婚し、両家の畑を合わせてドルーアン・ラローズを名乗るようになりました。以来一族による経営が続き、現在は6代目にあたる兄妹、ニコラ・ドルーアンとカロリーヌ・ドルーアンが畑を受け継いでいます。畑はヴージョからブロションまで広がり、ジュヴレ・シャンベルタンを中心にシャンボール・ミュジニー、モレ・サン・ドニにも及びます。

収穫したぶどうは畑と醸造所の選果台で二段階の選果を行い、数日間低温で浸漬してから自然に発酵させます。果帽を軽く沈めたり液を循環させたりする穏やかな方法で抽出し、房ごと（除梗せずに）発酵させる割合はキュヴェにより2〜3割程度、除梗を徹底するキュヴェもあります。グラン・クリュでは新樽比率が最大8割に達することもありますが、風味の主張を抑えた樽を選び、テロワールの個性を樽の香りで覆わないようにしています。地下セラーで12ヶ月熟成させたのち樽ごとに澱引きし、さらに数ヶ月樽で寝かせてからブレンドし、無濾過での瓶詰めを基本として瓶内でさらに半年ほど熟成させてからリリースします。