シャペル・シャンベルタン Chapelle-Chambertin グラン・クリュ

畑は東向きの緩斜面にあり、標高は240〜250m。上部は小石まじりの礫と壌土を含む褐色の土壌、斜面部分は粘土質を帯びた石灰岩地です。アン・ラ・シャペル（3.69ha）とレ・ジュモー（1.79ha）という規模の異なる二つのクリマから成り、かつては上部を「オート・シャペル（高いシャペル）」、下部を「プティット・シャペル」または「シャンピトノワ」と呼び分けていた名残から、グラン・クリュに含まれるのは丘の上寄りの区画に限られます。南はGriotte-Chambertin、西はClos de Bèzeに接し、隣接する畑同士は目立った境界線を持たないまま少しずつ表情を変えます。石灰岩の骨格に支えられた凝縮感と、礫質土壌がもたらす機敏さを併せ持つ赤ワインの土台となっています。

色合いは鮮やかな濃いルビー色で、フランボワーズやカシス、グロゼイユといった赤い果実に、リコリスやスパイス、バラ、スミレ、下草の香りが重なります。口当たりは力強く芳醇で、複雑みと官能的な広がりを持ちながらも気品を失いません。ルイ・ジャドやドルーアン・ラローズ、トラペ、ピエール・ダモワといった造り手が手がけ、10〜20年、優れた年はそれ以上熟成に耐えます。ジビエや仔羊の煮込み、コック・オ・ヴァン、骨付きの牛リブロース、ウォッシュタイプのチーズとよく合います。