ブシャール・ペール・エ・フィス Maison Bouchard Père et Fils

1731年、生地商だったミシェル・ブシャールがボーヌで創業しました。息子ジョゼフがワイン商いに転じて1775年に最初の畑をヴォルネイで取得し、のちに「ブシャール・ペール・エ・フィス」の名を掲げるようになります。フランス革命後の国有財産競売では教会や貴族から接収された畑を積極的に買い集め、1820年には旧城塞シャトー・ド・ボーヌを拠点として定めました。1995年にシャンパーニュのアンリオ家が経営を引き継ぎ、2022年にはアルテミス・ドメーヌ（フランソワ・ピノー）が過半数の株式を取得しています。

収穫は手摘みで、実がつぶれないよう12kg入りの小さなケースで運び、醸造所で選果してから仕込みます。醸造所はサヴィニー・レ・ボーヌにあり、地下5mに138基のタンクを備え、100種類を超えるキュヴェを仕込む体制です。熟成は樫の樽で行い、4000樽を超える規模のカーヴで管理しています。単独所有畑のボーヌ・プルミエ・クリュ・クロ・ド・ラ・ムースのようなキュヴェのほか、ボーヌ・プルミエ・クリュ・デュ・シャトーは複数のボーヌ・プルミエ・クリュ区画をブレンドして仕込む、この生産者らしい一本です。