シャンベルタン Chambertin グラン・クリュ

畑はプルミュー産の硬い石灰岩（カルケール・ド・プルミュー）を土台とし、標高240〜250mの東向き斜面に位置します。上部は礫混じりの褐色土、斜面の下側は粘土質を帯びた石灰岩という構成です。畑の背後は森に覆われた丘が控え、冷たい風を遮っています。シャンベルタンの指定区域は28ha強にわたり、隣接するシャンベルタン・クロ・ド・ベーズの区画を含みますが、シャンベルタン名で生産されているのはこのうち13haほどです。区画は22の造り手に分かれて所有されており、同じ畑でも仕立てや醸造の解釈には幅があります。西側に広がるジュヴレ・シャンベルタンの村名AOCの低地より一段高いこの東向きの斜面が、朝の陽光を穏やかに受け止め、果実の熟度と酸のバランスを保っています。

色は濃いルビー色で、フランボワーズやカシス、グロゼイユといった赤い果実に、甘草やスパイス、バラやスミレ、下草を思わせる香りが幾重にも重なります。骨格がしっかりしており、余韻の長さが際立つワインです。アルマン・ルソーやトラペなど、造り手による違いも大きい畑です。ジビエや仔羊の煮込み、骨付きの牛肉料理、ウォッシュタイプのチーズと好相性で、抜栓後は数年から10年以上寝かせてから開けると香りがまとまります。