マコン Mâcon 村名

マコンの畑は、ソーヌ平野が陥没してできた丘陵地の西端に位置し、コート・ド・ニュイやコート・ド・ボーヌから続く石灰岩地帯の南への延長にあたります。地層は東に向かって傾く単斜構造をなし、侵食によって硬い層が丘として残り、柔らかい層が谷として刻まれました。西側ではサン・ロマン山やマンデ山で花崗岩の基盤が露出し、南のリュニー付近で再び顔を出したのち、ボジョレーとの境をなすアルロワ川の断層より南では花崗岩が優勢になります。花崗岩の上には東に向かって三畳紀の砂岩、続いてジュラ紀の泥灰岩と石灰岩が重なり、ソリュトレの岩やヴェルジソンの岩を形づくっています。畑の土壌は褐色石灰質、泥灰質、珪質、粘土質、砂質と場所ごとに変化し、区画の多くは北北東から南南西へ向いています。気候は海洋性が後退した温暖な気候で、やや乾いた大陸性と、日照に恵まれた地中海性の両方の傾向を併せ持ち、この多様な土壌と気候の組み合わせが、しっかりとした骨格を持ちながら果実味を残すワインを生み出します。

主体となるシャルドネは、柑橘やアカシアの花を思わせる控えめな香りと、丸みのある果実味を持つ白ワインを生みます。熟成のポテンシャルよりも早めに飲み頃を迎えるタイプが多く、オリヴィエ・メールランやコント・ラフォンといった造り手のキュヴェにその果実味豊かな個性が表れています。ピノ・ノワールやガメイによる赤・ロゼは仕込み量が少なく、渋みが穏やかでベリー系の香りが立つ軽快な味わいです。鶏肉や白身魚、シェーヴルチーズなど普段の料理に合わせやすく、購入後数年以内に飲み切るのが向いています。