マコネ Mâconnais

丘陵は北のトゥルニュスから南のサン・ヴェランまで連なり、東のソーヌ川と西のグロンヌ川の谷に挟まれています。気候は海洋性を基調に大陸性と地中海性の性格が入り混じり、日照に恵まれるぶどう栽培向きの気候です。北部、クレッセ周辺まではジュラ紀中期に由来する褐色の石灰質土壌にレンジナ（石灰岩が風化してできた浅い土）が混じり、日当たりの良い斜面と相まって長期熟成に耐えるシャルドネを育てます。南部、ヴェルゼより先はケイ質の砂や粘土にシレックス（燧石）や砂岩の礫が混じる土壌に変わります。ヴェルジソンやソリュトレでは、約1億9500万年前の浅い海に広がっていたサンゴ礁に由来し、ウニに似た海洋生物の化石を含む硬い石灰岩が断崖として残り、その足元の斜面に畑が広がります。この石灰岩の下で育つぶどうは、骨格のしっかりしたミネラル感の強い白ワインになります。南部はかつてガメイの産地でもあり、いまも白ぶどうと分け合っています。

主要品種はシャルドネで、マコン・ヴィラージュは軽やかで果実味の豊かな飲みやすい白に、プイィ・フュイッセやサン・ヴェランは石灰岩質の土壌を映した厚みとミネラル感のある白に仕上がります。造り手ではシャトー・ド・フュイッセやコルディエ、ヴェルジェリヴ、ソメーズ・ミシュランがこの個性を体現しています。赤はガメイによるごく少量の生産にとどまり、産地の主役はあくまで白ワインです。普段の食卓で魚介や鶏肉料理に合わせやすいマコン・ヴィラージュから、より凝縮感のあるプイィ・フュイッセへと飲み比べていくと、産地の奥行きが見えてきます。