サン・ヴェラン Saint-Véran 村名

サン・ヴェランは、マコンの南に広がる7つのコミューンにまたがるAOCです。いずれの畑もジュラ紀中期の石灰岩を基盤としますが、土壌の表情はコミューンによって異なり、西向きの急斜面が多い地区では灰色の泥灰岩が、東向きの緩やかな斜面が広がる地区では石灰質を帯びた泥灰岩が中心です。川沿いの一部の畑では、石灰岩の上をチャートを含む粘土が覆う区画もあります。気候は海洋性の弱まった半大陸性で、乾燥し冬が冷え込む大陸性の傾向と、日照に恵まれ夏が暑い地中海性の傾向をあわせ持ち、年間の日照時間はおよそ1943時間に達します。2023年時点の栽培面積は731haです。この石灰岩を基盤とする土壌が、白ワインにミネラル感のある骨格を与えています。

色合いはわずかに緑がかった淡い金色で、洋梨や桃、トロピカルフルーツを思わせる果実香、あるいはアーモンドやヘーゼルナッツ、バターのような香りが立ちます。口当たりは最初いきいきとミネラルを感じさせ、やがてアルコールのふくらみと酸のバランスが取れた、余韻の爽やかな味わいに変わります。造り手にはヴェルジェリヴやオリヴィエ・メールラン、シャトー・ド・フュイッセなどがあります。魚介や山羊のチーズ、ボーフォールなどのハードチーズと好相性で、良い年のものは4年ほど熟成させても楽しめます。