コルディエ Domaine Cordier / Famille Cordier

コルディエは1945年にフュイッセで創業した家族経営のドメーヌです。現在は当主クリストフ・コルディエが畑と醸造の指揮を執っています。畑はマコネ地方の9つの村に広がる120以上の区画、31.5haに及び、土壌は一次・二次・三次と多様です。醸造では重力を利用した2つのセラーを備え、精密な作業を行っています。シャルドネのみを用い、プイィ・フュイッセやプイィ・フュイッセ・プルミエクリュ、サン・ヴェラン、マコンの村名AOCなど幅広いワインを手がけています。

手摘みで収穫したぶどうは天然酵母のみで発酵させ、澱の上でじっくりと熟成させます。樽は3つのセラーに加えて大樽（フードル）用のセラーも備え、木材はフランス産の質の良いものを厳選しています。瓶詰めは重力を利用して優しく行い、清澄せず軽い濾過にとどめます。畑では馬による土寄せ・耕耘とビオディナミ製剤の手作業での散布を取り入れ、新梢を編み込む「トレサージュ」という仕立てで葉の茂りを整え、気候変動への対応力を高めています。区画ごとに土壌の性格を見極めながら、プイィ・フュイッセ・プルミエクリュ・ヴェールクラ、プイィ・フュイッセ・プルミエクリュ・レ・メネトリエール、プイィ・フュイッセ・プルミエクリュ・ヴィーニュ・ブランシュ、プイィ・フュイッセ・プルミエクリュ・レ・レス、プイィ・フュイッセ・プルミエクリュ・ペリエールなど、5つのプルミエ・クリュを仕込み分けています。