ルー・デュモン Lou Dumont

仲田晃司はソムリエとしての活動を経て渡仏し、ボーヌのCFPPAで醸造を学びました。ボルドーのシャトー・キルワンや、シャンパーニュ・アルザスの小規模な生産者での研修を重ね、2000年7月7日にブルゴーニュでメゾン・ルー・デュモンを設立しました。名前の「ルー」は名づけ子の名前、「デュモン」はフランス語で山々を意味する言葉に由来します。設立当初はネゴシアンとして各地の栽培家からぶどうや果汁を買い付けて造る形でしたが、2012年には自社畑となる区画をはじめて取得しました。

醸造では自生酵母のみで発酵させ、亜硫酸の添加量を抑えるなど、ぶどう本来の風味を生かす造りを重視します。熟成にはロワール地方ジュピーユの森の樫材を使った樽を用い、目の詰まったこの木は主張が少なく、繊細な果実味を覆い隠しません。栽培では一部の畑で有機栽培のぶどうを使い、ブルゴーニュ・ルージュ・ドシュ・ドスなどのキュヴェに用いています。ラインアップには村名ワインに加え、シャルム・シャンベルタン、コルトン、コルトン・シャルルマーニュといったグラン・クリュ、単一区画を選び抜いたレア・セレクションのシリーズがあり、納得できた区画だけを瓶詰めする姿勢を反映しています。