メルキュレイ Mercurey 村名

メルキュレイの畑は標高230〜320mの斜面に広がり、大半の区画が南向きから南南東向きに開けています。アルプス形成に伴う南北の断層沿いに丘陵が連なり、ジュラ紀の泥灰質石灰岩を基盤に、良質のキュヴェを生む厚い灰色の泥灰岩層の上へ真珠色の石灰岩の帯が重なります。土壌は大きく3つに分かれ、硬い石灰岩由来が244ha、泥灰岩由来が194ha、礫質の堆積由来が102haを占めます。傾斜は区画ごとに差があり、緩やかな畑もあれば急な畑もありますが、全体としては南に開けた丘陵地の性格を保っています。硬い石灰岩の土壌はがっしりとした構成の赤を、泥灰岩の土壌は表情豊かな赤と上質な白を、礫質の土壌は果肉感のある赤を生みます。

赤はルビー色で、木いちごやいちご、さくらんぼなどの赤い果実と下草の香りを持ち、力強くしっかりとした骨格の口当たりが持ち味です。区画によってはより繊細でしなやかな赤もあります。白は生産量こそ少ないものの、金色がかった色調に白い花やヘーゼルナッツ、アーモンド、時にミネラルのニュアンスを重ね、シャルドネの実力を発揮します。地元ではド・シュルマンが手がけ、フェヴレのようなネゴシアンも扱っています。赤はコック・オ・ヴァンやブフ・ブルギニヨン、ロースト仕立ての豚肉、エポワスなどのチーズと合わせて14〜16度、白は魚介や燻製サーモンとともに11〜13度で。赤は5〜10年、白は2〜8年ほどが飲み頃の目安です。