ド・シャソルネイ Domaine de Chassorney
ド・シャソルネイは、サン・ロマンを拠点とするドメーヌ（自社畑のぶどうで造る生産者）です。1996年にフレデリック・コサールが設立し、クヴェヴリ（ジョージア式の甕）での醸造など亜硫酸を抑えた自然な造りに早くから取り組み、2022年からはオレリアン・ヴェルデが経営を引き継いでいます。
歴史
1996年、フレデリック・コサールがサン・ロマンとオーセイ・デュレスに畑を取得し、ド・シャソルネイを設立しました。1998年には村内に自身の醸造所を構え、亜硫酸を使わない醸造やクヴェヴリでの熟成など、ブルゴーニュでは珍しい自然な造りを追求してきました。後継者がいなかったコサールは2019年、近隣の造り手オレリアン・ヴェルデ（有機栽培の先駆者アラン・ヴェルデの息子）と提携し、数年かけて経営移譲を進めました。2022年ヴィンテージからオレリアンが経営を全面的に引き継いでいます。
スタイル
除梗せずに房ごと仕込むのが基本で、天然酵母による自然な発酵を大切にしています。ジュヴレ・シャンベルタン・レ・ジュヌヴリエール・クヴェヴリやメルキュレイ・レ・ヴィーニュ・ブランシュ・クヴェヴリのように、一部の畑ではジョージア式の甕（クヴェヴリ）で醸造・熟成する造りも手がけ、亜硫酸の使用を抑えています。2022年に経営を引き継いだオレリアン・ヴェルデも、この低介入の方針を引き継ぎながら、瓶詰め前にわずかな亜硫酸を加える点だけを変えています。
銘柄と最安値 表示 25 / 全 25 種（在庫あり 24）
| 銘柄 | 産地 | 最安値 | 商品 |
|---|---|---|---|
| 赤 ブルゴーニュ・ルージュ・ブドーBourgogne Rouge Bédeau | ブルゴーニュ 地域名 | ¥8,400 | 18 |
| 赤 ジュヴレ・シャンベルタン・レ・ジュヌヴリエール・クヴェヴリGevrey-Chambertin Les Jeunevrières Qvevris | ジュヴレ・シャンベルタン 村名 | ¥21,780 | 16 |
| 白 ブルゴーニュ・ブラン・ビゴット・クヴェヴリBourgogne Blanc Bigotes Qvevris | ブルゴーニュ 地域名 | ¥8,600 | 15 |
| 白 ブルゴーニュ・ブラン・ビゴットBourgogne Blanc Bigotes | ブルゴーニュ 地域名 | ¥8,580 | 15 |
| 赤 メルキュレイ・レ・ヴィーニュ・ブランシュ・クヴェヴリMercurey Les Vignes Blanches Qvevris | メルキュレイ 村名 | ¥9,130 | 14 |
| 赤 ポマールPommard | ポマール 村名 | ¥11,400 | 12 |
| 白 ピュリニー・モンラッシェPuligny-Montrachet | ピュリニー・モンラッシェ 村名 | ¥18,480 | 12 |
| 赤 モレ・サン・ドニ・レ・シャン・ド・ラ・ヴィーニュ・クヴェヴリMorey-Saint-Denis Les Champs de la Vigne Qvevris | モレ・サン・ドニ 村名 | ¥21,686 | 10 |
| 赤 ブルゴーニュ・ルージュ・ブドー・クヴェヴリBourgogne Rouge Bédeau Qvevris | ブルゴーニュ 地域名 | ¥8,900 | 9 |
| 赤 ヴォルネイ・プルミエ・クリュ・ル・ロンスレVolnay 1er Cru Le Ronceret | ヴォルネイ › ル・ロンスレ プルミエ・クリュ | ¥13,800 | 9 |
| 赤 ヴォルネイVolnay | ヴォルネイ 村名 | ¥10,500 | 8 |
| 赤 サントネー・プルミエ・クリュ・パスタンSantenay 1er Cru Passetemps | サントネー › パスタン プルミエ・クリュ | ¥15,180 | 8 |
| 赤 ニュイ・サン・ジョルジュ・レ・ダモードNuits-Saint-Georges Les Damodes | ニュイ・サン・ジョルジュ › レ・ダモード プルミエ・クリュ | ¥20,900 | 6 |
| 赤 ブルゴーニュ・ルージュBourgogne Rouge | ブルゴーニュ 地域名 | ¥7,290 | 5 |
| 白 ムルソー・ラ・バール・ドスュMeursault La Barre Dessus | ムルソー 村名 | ¥20,438 | 5 |
| 赤 サントネー・クロ・ジュネSantenay Clos Genêts | サントネー 村名 | ¥10,428 | 5 |
| 白 サン・ロマン・ブラン・コンブ・バザンSaint-Romain Blanc Combe Bazin | サン・ロマン 村名 | ¥11,000 | 4 |
| 赤 サン・ロマン・ルージュ・スー・ロッシュSaint-Romain Rouge Sous Roche | サン・ロマン 村名 | ¥11,000 | 4 |
| 赤 サン・ロマン・ルージュ・スー・ラ・ヴェルSaint-Romain Rouge Sous la Velle | サン・ロマン 村名 | ¥12,100 | 4 |
| 赤 ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ボーヌ・ルージュ・ピュイ・ド・ショーBourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge Puits de Chaux | ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ボーヌ 地域名 | ¥8,580 | 3 |
| 赤 ポマール・プルミエ・クリュ・レ・ペズロルPommard 1er Cru Les Pézerolles | ポマール › レ・ペズロル プルミエ・クリュ | ¥24,200 | 3 |
| 赤 サヴィニー・レ・ボーヌ・レ・ゴラルドSavigny-lès-Beaune Les Gollardes | サヴィニー・レ・ボーヌ 村名 | ¥10,300 | 3 |
| 赤 モレ・サン・ドニ・プルミエ・クリュ・レ・モン・リュザンMorey-Saint-Denis 1er Cru Les Monts Luisants | モレ・サン・ドニ 村名 | ¥27,618 | 1 |
| 赤 シャンボール・ミュジニー・レ・ゼルビュChambolle-Musigny Les Herbues | シャンボール・ミュジニー 村名 | ¥29,403 | 1 |
| 白 オーセイ・デュレス・ブラン・レ・クレAuxey-Duresses Blanc Les Crais | オーセイ・デュレス 村名 | 0 |