ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ボーヌ Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 地域名

産地はコート・ド・ボーヌの麓の石灰岩の崖に沿い、マランジュからラドワ・セリニーまで、コートに対して直角に切れ込んだ谷筋の日当たりの良い斜面に区画が続きます。標高は290〜485mで、コート・ド・ボーヌより100〜200m高く、その分収穫はおよそ1週間遅くなります。土壌は8千万年前にさかのぼるトリアス紀の砂岩と粘土、ジュラ紀の泥灰岩と石灰岩が積み重なってできています。ぶどう栽培の歴史は古く、1180年のフィリップ2世の戴冠式でもこの地のワインが飲まれたと伝わります。19世紀に畑は拡大しましたが、フィロキセラの被害で1910年から1936年の間に半分近くが失われ、1945年の生産組合再建を経て1961年にAOCとして復活しました。標高の高さゆえの涼しさが、コート・ド・ボーヌとは一線を画す引き締まった酸をもたらします。

赤の主品種はピノ・ノワール、白はシャルドネで、ごくまれにピノ・ブランやピノ・グリも使われます。赤はガーネット色に明るい赤の照りを帯び、カシスにバラや胡椒、ミントを思わせる華やかな香りへ、さくらんぼやリコリスのニュアンスが重なります。口当たりはフレッシュでミネラル由来の引き締まったタンニンがあります。白は黄金がかった淡い色調で、アカシアやレモン、洋梨、白桃、アーモンドの香りが立ち、軽やかで塩気のある余韻が残ります。シャルル・ペール・エ・フィーユやプティ・ロワなど地元の造り手のワインが揃い、赤は煮込みや鴨料理と、白は魚介や鶏肉料理と合わせやすい一本です。