モレ・サン・ドニ Morey-Saint-Denis 村名

畑は北隣・南隣の村に挟まれた東向きの斜面に広がり、標高は240〜360m、栽培面積は総計108ha、うち44haがプルミエ・クリュに分類されます。斜面の中ほどはモレの谷と呼ばれる涼しい枯れ谷に切れ込まれています。グラン・クリュが連なる帯は緻密な塊状の石灰岩の上にあり、北寄りのプルミエ・クリュはコンブランシアン産の硬い石灰岩、南寄りのプルミエ・クリュはラドワ産の石灰岩や鉄分を含む石灰岩の上に位置します。斜面の上部ほど石が多く痩せた土壌で、下るにつれて粘土質が増えていきます。畑のほとんどが赤ワイン用に使われ、白ワイン用のシャルドネはモン・リュイザンなど一部の区画にとどまります。この土壌の変化がピノ・ノワールに凝縮感としっかりとした骨格を与えています。

モレ・サン・ドニの赤ワインはルビーからガーネットの色合いを持ち、カシスやミュール、さくらんぼなど黒い果実と赤い果実の香りが特徴です。熟成が進むと果実の甘露漬けや、皮革・獣を思わせる複雑な香りに変わります。味わいはブルゴーニュ赤の中でも力強く、タンニンがしっかりしているため、じっくり熟成させて飲むのに向きます。造り手はユベール・リニエ、アルロー、デュジャック、ポンソなど骨格のある赤に定評のあるドメーヌが揃います。ジビエや熟成させた牛肉料理と合わせ、抜栓後は時間を置いて香りの変化を楽しむのがおすすめです。