ルネ・ブーヴィエ Domaine René Bouvier

1910年、マルサネでアンリ・ブーヴィエ氏がドメーヌを設立しました。1950年代半ばに息子のルネ氏が引き継いで畑を拡大し、1992年からは孫のベルナール氏が経営しています。1998年には白ワインで知られるモノポール、マルサネ・ブラン・ル・クロを取得しました。2001年には手摘み収穫や選果、重力を利用した仕込みなど品質重視の醸造へ転換し、同じ年にジュヴレ・シャンベルタンで樹齢90年の畑を取得してジュヴレ・シャンベルタン・ラシーヌ・デュ・タンの原料としています。2006年にジュヴレ・シャンベルタンへ新しい醸造施設を建設し、2009年から有機栽培に取り組み始めました。2019年には弟レジス氏の畑を引き継ぎ、コート・ド・ニュイでの畑をさらに広げています。

収穫は畑でぶどうを実際に味わって最適な時期を見極め、小さな木箱で手摘みしたのち選果し、重力を利用してタンクへ移します。抽出を抑え、じっくりと時間をかける醸しを重視し、果実味の繊細さとテロワールの質感を丁寧に引き出す造りです。2006年に建てたジュヴレ・シャンベルタンの醸造施設では、熟成期間を延ばしたりドゥミ・ミュイやコンクリートエッグを使うなど、新しい手法にも取り組んでいます。栽培は2009年から有機農法に取り組んでおり、無清澄・無濾過で瓶詰めします。1998年に取得したモノポール、マルサネ・ブラン・ル・クロは白ワイン用の畑として知られ、ジュヴレ・シャンベルタン・ラシーヌ・デュ・タンは樹齢90年の古木から造られます。