ピュリニー・モンラッシェ Puligny-Montrachet 村名

畑はコート・ド・ボーヌ南半分の南東向きの斜面にあり、AOCの区域は村の西半分、ムルソーとシャサーニュ・モンラッシェに挟まれた一帯に限られます。湿気の多い村そのものは区域から外されています。斜面上部は石灰質で薄く水はけのよい土壌で、グラン・クリュとプルミエ・クリュの多くがこの帯に集中します。標高が下がり村名AOCの区域に近づくにつれて粘土分の多い褐色の土壌が厚みを増します。グラン・クリュのモンラッシェとバタール・モンラッシェは隣接するシャサーニュ・モンラッシェと区域を分け合い、シュヴァリエ・モンラッシェとビアンヴニュ・バタール・モンラッシェはピュリニー側のみに区域を持ちます。こうした斜面の高さと土壌の厚みの違いが、格付けごとの香りと余韻の厚みに表れます。

ピュリニー・モンラッシェは、ほぼシャルドネのみで造られる辛口白ワインです。白い花や柑橘、アーモンドを思わせる香りに、樽熟成によるナッツやバニラのニュアンスが重なり、長い余韻が続きます。ルフレーヴやエティエンヌ・ソゼなど、この村を拠点とする造り手の畑違いのキュヴェを飲み比べると、同じ村名AOCでもプルミエ・クリュ由来の違いが分かりやすくなります。鶏肉のソース仕立てや魚介、パセリ風味のハムなどと合わせるのに向いています。