ジェノ・ブーランジェール Domaine Génot-Boulanger

ドメーヌは1974年、シャルル・アンリ・ジェノとマリー・ブーランジェール夫妻がムルソーに興しました。当初はメルキュレイの畑取得から始まり、続いてムルソー、シャサーニュ・モンラッシェ、ボーヌ、ヴォルネイ、ポマールへと畑を広げています。1998年、創業から25年で畑は22ha・11村へ拡大し、ピュリニー・モンラッシェやコルトンの丘、シャンボール・ミュジニー、クロ・ド・ヴージョも加わりました。この年、創業者の孫にあたるフランソワ・ドゥラビー氏がドメーヌを引き継ぎました。2008年には次の世代となるオード氏とギヨーム・ラヴォレ氏が参画し、醸造責任者ニコラ・ルドヴィグ氏とともに有機栽培への転換を開始。2018年に畑全体の有機栽培認証を取得しています。

畑は2018年に全区画で有機栽培の認証を取得し、区画ごとに草生栽培や堆肥で土壌を整えています。ムルソー・プルミエ・クリュ・ブシェールやコルトン・シャルルマーニュ・グラン・クリュの一部の区画では、土壌を締め固めない馬耕も試みています。醸造は格付けを問わず同じ考え方を貫き、極力介入を抑えて畑の個性を映すことを目指す方針です。赤はピノ・ノワールを100%除梗し、天然酵母で2〜3週間かけて醸し、果汁を循環させる穏やかな抽出で仕立てます。白は軽く果汁を落ち着かせてから樽で発酵。赤白とも樽で12か月、ステンレスタンクでさらに6か月熟成し、いずれも無濾過で瓶詰めします。