トマ・モレ Domaine Thomas Morey

モレ家は1643年にシャサーニュ・モンラッシェへ移り住んだクロード・モレに始まります。当初は造り手や樽職人といった仕事も兼ねながら、ぶどう畑や荒地、耕作地を世代を経るごとに少しずつ買い足してきました。栽培・醸造だけを生業とするようになったのは19世紀に入ってからで、以後は代々畑を受け継いできました。トマは2007年、父ベルナール・モレから畑を受け継いで自身のドメーヌを興し、現在は7つの村にまたがる13haを所有するまでになっています。

栽培は祖父母の代からの伝統的なブルゴーニュ式で、季節を問わず土を耕し、除草剤に頼らず銅と硫黄で防除するなど、有機栽培に近い方法をとっています。醸造も伝統的な手法によるもので、シャルドネは細かい澱とともに旧樽や350リットルの樽で熟成させたのち、タンクでの長い熟成を経て16〜18ヶ月後に瓶詰めします。ピノ・ノワールもできるだけ人為的な介入を抑え、228リットルの樽で熟成させたのちタンクで寝かせ、清澄・濾過をせずに15ヶ月ほどで瓶詰めします。シャサーニュ・モンラッシェ・プルミエ・クリュ・レ・シュヌヴォットなど複数のプルミエ・クリュを含む畑の個性を、ゆっくりとした熟成で丁寧に表現するワイン造りです。