アルベール・ビショー Maison Albert Bichot

1831年、ベルナール・ビショーがモンテリーでネゴシアン業を興したのが始まりです。息子イポリットが継ぎ、3代目アルベールの代にブルゴーニュ各地の評判の高い畑を買い付けるようになり、その名が会社名として定着しました。1876年からはオスピス・ド・ボーヌのワイン競売に参加し、直近30年は落札量で首位を保っています。その後シャブリからボージョレにかけて6つのドメーヌを傘下に収め、2000年に有機栽培へ転換し2014年に認証を取得しました。現在は6代目アルベリックが率い、創業以来一貫して家族経営を守っています。

収穫した年内は各ドメーヌの醸造所で仕込み、翌年にボーヌの共同カーヴへ移して熟成させる体制です。樽は軽めに焼き上げることでバニラ香を抑え、産地ごとの個性を残す方針を取っています。畑はすべて有機栽培で管理されています。ドメーヌ・ロン・デパキ・シャブリ・グラン・クリュ・ラ・ムトンヌはこの生産者が単独で所有する畑のキュヴェで、ドメーヌ・デュ・クロ・フランタン・シャンベルタン・グラン・クリュのようにグラン・クリュも手がけています。