コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ Côte de Nuits-Villages 村名

産地はコート・ド・ニュイの両端に分かれ、北はFixinとBrochon、南はPrémeaux-Prissey、Comblanchien、Corgoloinの村々にまたがります。ただし北側のFixinやBrochonの畑の多くは、実際にはFixin AOCやGevrey-Chambertin AOCとして出荷されるため、市場に出回るコート・ド・ニュイ・ヴィラージュの大半は南側3村の畑から生まれます。南側ではジュラ紀の硬い石灰岩（建材としても知られるComblanchien産の石灰岩）が緩やかな斜面を形づくり、斜面下部には沖積由来の粘土質土壌や、場所によって青みがかった泥灰岩が現れます。北側のFixin寄りではより泥灰質を帯びた土壌が広がります。斜面の緩やかさが、プルミエ・クリュを持たないコート・ド・ニュイ・ヴィラージュらしい、穏やかな熟度の果実味を育みます。

赤はルビー色で、チェリーやカシス、いちごなど赤い果実の新鮮な香りが立ち、樽熟成を経ると木の香りとバニラのニュアンスが加わってタンニンが和らぎます。白はわずかな生産量ながら、黄緑がかった色合いにサンザシやアカシアの花、柑橘を思わせる香りをまとい、ピノ・ブランを加えた造りでは酸が際立ちます。フレデリック・マニャンやドメーヌ・シルヴァン・ロワシェといった造り手が、この産地らしいピノ・ノワールの果実味を手がけています。牛肉の煮込みやローストした鶏肉、コンテなどのチーズと合わせやすく、気軽な一本として食卓に出したい赤です。