アンリ・マニャン Domaine Henri Magnien

アンリ・マニャンの家系は1656年からジュヴレ・シャンベルタン村の住人で、畑仕事に長く携わってきました。2007年、息子のシャルルがワイン造りに参画し、近隣のアルノー・モルテやベルトラン・デュガらと情報交換を重ねながら、栽培から醸造まで幅広い見直しを進めて品質を高めました。自社畑には第一次世界大戦直後に植えられた古樹も残り、小粒で果皮の厚い房質を持つ「マニャン・クローン」と呼ばれる自家系統のピノ・ノワールが受け継がれています。発酵設備は温度管理ができるステンレスタンクへ刷新し、収穫時の高温にも対応できる造りへと切り替えました。

栽培は化学肥料・除草剤・殺虫剤・防腐剤を原則使わない、実質ビオロジックに近い厳格なリュット・レゾネで行います。収穫したぶどうは3回にわたり選果し、除梗の割合は85〜100%。天然酵母のみで発酵させ、発酵中は伝統的に人の手で果帽を沈める作業を行います。樽はフィネスと香りに優れるとされるジュピーユの森のオークを中心に使い、無清澄・ノンフィルターで瓶詰めします。ジュヴレ・シャンベルタン・プルミエ・クリュ・レ・カズティエは、麓から森の際まで区画が縦に連なる畑を背景に、力強さと繊細さを併せ持つ味わいに仕上がります。