ペルナン・ヴェルジュレス Pernand-Vergelesses 村名

畑はコルトンの丘の北西側、Savigny-lès-BeauneとAloxe-Cortonに挟まれた狭い谷に沿って広がります。標高は250mから300mほどで、斜面上部は茶色がかった黄色の泥灰質土壌、中腹は小石まじりの石灰質土壌、下部は粘土石灰質土壌へと変わります。村の畑の一部は隣村側の丘の斜面ともつながっており、コルトンの丘に連なるグラン・クリュ、コルトン・シャルルマーニュの畑と地続きです。南西を向くこの一角は、コルトンの丘の主な向きとは対照的な角度で日照を受ける珍しい立地で、赤にはピノ・ノワール、白にはシャルドネがそれぞれの向きに応じて植え分けられています。狭い谷筋がもたらす多様な向きの組み合わせが、赤白ほぼ半々というペルナン・ヴェルジュレスならではの構成を支えています。

赤はやや濃いルビー色で、いちごやラズベリー、スミレを思わせる香りが立ち、タンニンが滑らかでコクのある味わいに仕上がります。白は黄金色を帯び、サンザシやアカシアなど白い花の香りに蜂蜜のニュアンスが重なり、口当たりは引き締まって伸びやかです。地元のデュブルイユ・フォンテーヌやドメーヌ・ラペが、この村らしい赤白両方を手がけています。赤は仔牛や仔羊のロースト、白は魚料理や寿司とも相性がよく、赤白を並べて食卓で飲み比べるのも楽しみ方の一つです。