クレマン・ド・ブルゴーニュ Crémant de Bourgogne 地域名

クレマンの原料となるぶどうは、地域名AOCブルゴーニュと同じ範囲、ヨンヌ・コート・ドール・ソーヌ・エ・ロワール・ローヌの4県にまたがる産地から集められます。北はJoigny周辺の白亜質の下層土から、南はブルゴーニュ南部の花崗岩地帯まで、実に多様な土壌が土台です。もっとも生産が多いのは、石灰岩と泥灰岩からなるコート地区の畑で、主要品種のシャルドネとピノ・ノワール（合わせて最低30%）に加え、ガメイ（最大20%）やアリゴテ、ムロン、サシーといった副品種も使われます。瓶内で二次発酵させる伝統的な製法（トラディショナル方式）によって、ぶどうがまとう土壌ごとの個性が気泡の質感や香りの奥行きに丁寧に現れます。

ブランはやや白みがかった金色で、きめ細かな泡と白い花・柑橘・ミネラルの香りが特徴です。ブラン・ド・ブランは白い花や柑橘、青りんごの香りからスタートし、熟成とともにトースト香やあんず・桃のニュアンスが加わります。ブラン・ド・ノワールはチェリーやカシス、ラズベリーなど小果実の香りが強く、口当たりは力強く余韻が長めです。ロゼはピノ・ノワール由来の繊細な赤い果実の香りが持ち味です。シモネ・フェブルやマニュエル・オリヴィエ、ルー・デュモンなど、造り手によって表情もさまざまです。食前酒はもちろん、ブラン・ド・ノワールは鶏肉料理、ロゼはデザートとも好相性なので、料理に合わせて選んでみてください。