パラン Domaine Parent

パランは1803年、クロード・パランがポマールに興したのが始まりです。家系自体は17世紀からぶどう栽培に携わってきたとされ、その伝統を継ぐ形で自社元詰めのドメーヌとして確立されました。1998年、6代を経て当主ジャック・パランから娘のアンヌとカトリーヌへ経営が引き継がれ、以後は姉妹による共同経営が続いています。弟のフランソワは他家に婿入りし、姉妹とは別の道を歩みました。現在はアンヌが栽培と醸造を、カトリーヌが販売と対外的な業務を担い、姉妹それぞれの役割分担のもとでドメーヌを運営しています。

畑はポマールを中心に、ボーヌやコルトンの丘にも点在し、規模は約10haです。ブルゴーニュ地方名クラスには買いぶどうも加え、村名からグラン・クリュまで幅広い格付けを手がけます。ぶどうは手摘みし、選果台で厳しく選別してから除梗します。発酵には天然の酵母を用い、色を保つため32〜35度で管理し、果帽を1日2回沈める作業を行います。新樽の比率は「ポマール・プルミエ・クリュ・レ・グラン・ゼプノ」などポマールのプルミエ・クリュで45〜60%、ボーヌやラドワでは30%程度に抑え、地方名クラスは主にステンレスタンクで仕上げます。「コルトン・グラン・クリュ・レ・ルナルド」などコルトンは、アルコール発酵と、酸をまろやかにする発酵をともに樽の中で行い、後者の間は澱を撹拌する作業を週1回行います。ビオディナミの考え方を取り入れ、月の満ち欠けに合わせた作業も行います。