ショレ・レ・ボーヌ Chorey-lès-Beaune 村名

ショレ・レ・ボーヌは、ボーヌの北東にあたる平地に畑が広がります。周囲の丘陵に畑を持つ村々とは異なり、土壌は粘土石灰質に泥灰質・石灰質の沖積層が重なり、下層は砂質という平地特有の構成です。気候は海洋性ながら大陸性の影響も受け、雨は一年を通じて降り、なかでも秋に多く夏に少ない傾向があります。冬は雪の降る日もあるほど冷え込み、夏は沿岸部より暑くなるなど、季節ごとの寒暖差がはっきりしています。年間の日照時間はおよそ1266時間で、2023年時点の栽培面積は138ha、赤ワイン用のピノ・ノワールがその9割近くを占めます。平地ならではのこの柔らかな沖積土壌が、渋みの少ない親しみやすい味わいを育みます。

赤はピノ・ノワール由来の赤い果実の香りが立ち、軽やかで渋みが穏やかな味わいです。白はごくわずかな生産量ながら、シャルドネらしいふくよかな味わいをよく表しています。地元の造り手にはトロ・ボーやドメーヌ・シルヴァン・ロワシェ、プティ・ロワがあり、赤ワインの多くはこれらの造り手によって手がけられています。渋みが穏やかで軽やかな造りのため、しっかり熟成させるよりも、若いうちから気軽に食卓で楽しむのに向いています。