トロ・ボー Domaine Tollot-Beaut

ショレ・レ・ボーヌで、フランソワ・トロが1880年代にぶどう栽培を始めたことにドメーヌの起源があります。息子のアレクサンドル・トロがオレリー・ボーと結婚し、両家の名を合わせてトロ・ボーの名が生まれました。1921年には自社元詰めを始め、当時まだ多くの生産者がネゴシアンへの卸売りを主としていたなかで、早くから元詰めに取り組んだ造り手の一つとなりました。1930年前後にはアメリカへの輸出も手がけています。現在は五代目にあたるナタリー・トロ、オリヴィエ・トロ、ジャン・ポール・トロのいとこ3人が、それぞれ営業、畑、醸造を分担して引き継いでいます。

栽培は手摘みで、収量を抑えながら古木を大切にしています。赤ワインはほぼ全房を除梗してから仕込み、樽での熟成に移ります。新樽の比率は村名クラスでは抑えめにし、グラン・クリュでは高めるという使い分けをしています。白ワインの代表であるコルトン・シャルルマーニュ・グラン・クリュは樽内で発酵させます。単独所有畑であるサヴィニー・レ・ボーヌ・プルミエ・クリュ・シャン・シュヴレをはじめ、ショレ・レ・ボーヌの村名ワインからコルトン・グラン・クリュまで、幅広いクラスを手がけています。